Liczne badania wskazują na korzystny wpływ wysokiego spożycia owoców i warzyw na zaburzenia układu sercowo-naczyniowego oraz choroby przewlekłe.
Z drugiej strony nie brakuje informacji o tym, że roślinne cukry proste (w dużych dawkach) nie są obojętne naszej gospodarce węglowodanowej, co może sprzyjać rozwinięciu się chorób metabolicznych. Dlatego trudno uogólniać i generalizować zalecenia prozdrowotne, zielarskie i dietetyczne, gdyż nie uwzględniają indywidualnego stanu zdrowia i potrzeb organizmu.
Oczywiście jeżeli już wybieramy owoce, to warto skupić się na sezonowych i lokalnych. Zbliża się sezon na polskie truskawki, które są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy C i polifenoli – także ze względu na rozmiar (masę) spożycia. Badacze zauważyli, iż truskawki mogą być jednym z owoców zmniejszających ryzyko występowania chorób krążenia, z uwagi na zawartość folianów. Nadmierne stężenie aminokwasu – homocysteiny – sprzyja zaburzeniom w tym układzie, ale foliany (na przykład truskawkowe) powodują remetylację do neutralnej metioniny. Ale czy jednokrotne spożycie tych owoców w ogóle zauważalnie wpłynie na nasz organizm?
Poniższe wyniki zostały opublikowane w 2023 roku w czasopiśmie Journal of Nutritional Science. W doświadczeniu wzięło udział 23 ochotników w wieku 20-35 lat, niepalących, o właściwej diecie, nie stosujących suplementów. Uczestników podzielono na dwie grupy o różnej kolejności etapów. Część osób spożyła jeden napój z przecierem truskawkowym (500 g, w tym 442,5 mg polifenoli, 255 mg witaminy C i 330 µg kwasu foliowego). Inni wypili jeden napój z cukrem (500 g), bez substancji pochodzenia roślinnego. Po czterech tygodniach przerwy nastąpiła zamiana spożytych produktów. Podczas testów pobierano próbki krwi w celu oznaczenia wybranych parametrów biochemicznych.
U grupy spożywającej produkt na prawdziwych truskawkach, już po 30 minutach od przyjęcia napoju nastąpił wzrost poziomu witamin w surowicy krwi. Szczyt wystąpił po 2 godzinach (15 μg/ml dla witaminy C, 14,4 ng/ml dla kwasu foliowego), a ich podwyższone stężenie utrzymywało się jeszcze przez kolejne 2 godziny (łącznie 4 godziny).
Stężenie glukozy w osoczu osiągnęło szczyt po 0,5 godziny od przyjęcia napoju, niezależnie od rodzaju (naturalny lub sztuczny); przy czym nieco mniejszy poziom odnotowano przy napoju na prawdziwych truskawkach.
W przypadku parametru związanego z utlenianiem cholesterolu LDL, odnotowano opóźnienie wynoszące 1 godzinę dla napoju naturalnego, co potwierdza antyoksydacyjny potencjał tych owoców. Jest to zgodne z innymi obserwacjami wskazującymi, że długotrwała terapia truskawkami (4-6 tygodni) wzmaga odpowiedź przeciwutleniającą organizmu, z uwagi na nasycanie związkami polifenolowymi – właściwie można uznać, że są odmładzające, a na pewno przeciwstarzeniowe.
Czy obserwujesz mnie na Facebooku?
Dodaj komentarz